糖尿病患怎麼吃？　掌握技巧不忌口

（優活健康網記者湯蕎伊/綜合報導）不少子女擔心父母的血糖失控會影響健康，臺中慈濟醫院新陳代謝科醫師徐盛邦指出，其實，只要在小地方著手，糖尿病患者也可以放心吃蛋糕、上餐廳， 但不少糖尿病患或家屬，基於健康嚴格把關，節制再節制，徐盛邦醫師說，控制糖尿病，對病人來講很辛苦又惱人，家屬多規勸偶爾小鼓勵，會控制得更開心。

裹粉油炸或勾芡　易使血糖飆高

要限制糖尿病人的飲食，換了是誰心情都不會好，不如在小地方著手，首先要建立的用餐正確觀念是蛋白質對血糖影響並不大，有些病患感覺吃完魚類、肉類後，血糖變高，癥結不在食物而是烹調，裹粉油炸或是加太白粉勾芡的做法，都是造成血糖飆高的原因，建議選擇調味料愈簡單的烹調方式愈好，這類的飲食方法比較可以維持血糖穩定度，如有蔬菜、水果沙拉，簡單調味吃比加醬好。

甜點注意成份　無糖、低脂肪較好

其次是甜點蛋糕，使用人工或天然合成的甘味劑取代甜份的無糖蛋糕，對糖尿病患者來說，負擔不那麼大，不過，坊間有些標榜無糖或低糖的蛋糕，脂肪的量上升很多，購買時要特別留意成份，如果單寫無糖就要看是不是脂肪相對高，最好是無糖、低脂肪，糖尿病人不是不能吃蛋糕，只是一片重量110克的蛋糕，就有30到50克的醣份，等於吃一塊蛋糕，就要少吃半碗飯，如此進行醣份代換後，血糖仍可以穩定。

很多人擔心阿斯巴甜、糖精對人體負擔，徐盛邦醫師表示，所謂「無糖」，是指無人類好吸收的糖份，如人工甘味劑，美國的建議是每人每公斤吃50毫克的阿斯巴甜以上才會有害人體，相當於一天喝20瓶健怡可樂，偶爾吃人工代糖食物，人體不太吸收，影響脂肪的狀況不明顯，且血糖也會相對穩定。

 

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