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粽子「牽絲」還能吃嗎?

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刊登日:2017/06/02          刊登者:兆仟實業台灣黃頁VIP優質會員          點閱:
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好醫師新聞網記者吳建良/台北報導



端午節已過,但是近日大雨讓民眾外出困難,紛紛準備出清家中「存貨」,此時家中還有沒吃完的粽子就成為首選。美女營養師DONNA建議大家,該丟就要丟,粽子「牽絲」雖然還不致於臭酸,但是腸道菌不足的人,吃了可能就會拉肚子,犯不著為了一顆子去冒腸胃炎的風險。



大部份的粽子都是糯米製品,而糯米本來就比較不好消化,端午節期間,粽子吃太多,可能就會消化不良。 web66營養講師陳怡錞提供幫助消化的秘方。糯子吃太多的民眾,過完節了就不要再吃,如果感到胃酸或胃脹氣有消化不良的跡象,就不要再吃容易造成消化不良,像是牛奶或是豆漿類的蛋白質食物。



陳怡錞說,有消化不良症狀的民眾,在期間應該每餐都吃6、7分飽就好,不要再增加腸胃的負擔;同時也可以多吃奇異果、鳳梨和木瓜等有助消化的水果。至於蛋白質的攝取,可以發酵過乳製品取代,例如優格或優酪乳,甚至現在也有發酵過的豆漿可以選擇。



陳怡錞強調,家裡如果還有沒吃完的粽子,應該要妥善保存,有時候蒸過的粽子如果吃不完就冷凍,因為反覆蒸熟但是只放冷藏,容易讓粽子變質,尤其這種天氣,更容易促進微生物的生長;如果粽子都有放冷凍,但是蒸透之後,卻發覺「牽絲」,表示粽子已經有微生物在長了。雖然腸道菌多的人吃了不一定會拉肚子,但是腸道菌不夠的,肯定會。因此當粽子打開後,發覺有這個狀況,就不要再吃了。



衛福部南投醫院營養師陳佳祺也表示,根據粽子的大小、餡料及沾醬多寡,平均一顆粽子熱量高達500大卡以上,飽和脂肪含14.6克,約為世界衛生組織建議每日飽和脂肪量上限的3/4,若每餐額外「多」吃一顆粽子,一周後通常體重就會增加1.5公斤!若想要「享粽」卻不想重的話,除了端午連假要遵守食粽四大原則:「粽子淺嚐即可」、「選擇五穀雜糧粽」、「搭配蔬菜食用」、「多運動」。在端午節過後,更要量秤自己的體重/體脂,訂定屬於個人的健康減重計畫。

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