粽子「牽絲」還能吃嗎？

好醫師新聞網記者吳建良/台北報導

端午節已過，但是近日大雨讓民眾外出困難，紛紛準備出清家中「存貨」，此時家中還有沒吃完的粽子就成為首選。美女營養師DONNA建議大家，該丟就要丟，粽子「牽絲」雖然還不致於臭酸，但是腸道菌不足的人，吃了可能就會拉肚子，犯不著為了一顆子去冒腸胃炎的風險。

大部份的粽子都是糯米製品，而糯米本來就比較不好消化，端午節期間，粽子吃太多，可能就會消化不良。營養講師陳怡錞提供幫助消化的秘方。糯子吃太多的民眾，過完節了就不要再吃，如果感到胃酸或胃脹氣有消化不良的跡象，就不要再吃容易造成消化不良，像是牛奶或是豆漿類的蛋白質食物。

陳怡錞說，有消化不良症狀的民眾，在期間應該每餐都吃6、7分飽就好，不要再增加腸胃的負擔；同時也可以多吃奇異果、鳳梨和木瓜等有助消化的水果。至於蛋白質的攝取，可以發酵過乳製品取代，例如優格或優酪乳，甚至現在也有發酵過的豆漿可以選擇。

陳怡錞強調，家裡如果還有沒吃完的粽子，應該要妥善保存，有時候蒸過的粽子如果吃不完就冷凍，因為反覆蒸熟但是只放冷藏，容易讓粽子變質，尤其這種天氣，更容易促進微生物的生長；如果粽子都有放冷凍，但是蒸透之後，卻發覺「牽絲」，表示粽子已經有微生物在長了。雖然腸道菌多的人吃了不一定會拉肚子，但是腸道菌不夠的，肯定會。因此當粽子打開後，發覺有這個狀況，就不要再吃了。

衛福部南投醫院營養師陳佳祺也表示，根據粽子的大小、餡料及沾醬多寡，平均一顆粽子熱量高達500大卡以上，飽和脂肪含14.6克，約為世界衛生組織建議每日飽和脂肪量上限的3/4，若每餐額外「多」吃一顆粽子，一周後通常體重就會增加1.5公斤!若想要「享粽」卻不想重的話，除了端午連假要遵守食粽四大原則:「粽子淺嚐即可」、「選擇五穀雜糧粽」、「搭配蔬菜食用」、「多運動」。在端午節過後，更要量秤自己的體重/體脂，訂定屬於個人的健康減重計畫。