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萬向股份有限公司 喜配多美達燐

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型號/編號:1KG
刊登者: 新竹縣新埔鎮-萬向公司全部產品:11  

萬向股份有限公司
喜配多-美達燐E

 

本公司新推出之喜配多-美達燐(即重合磷酸鹽)對食品品質之改良具有獨特的效用,已被食品界廣泛應用。

 

茲介紹美達燐使用於各種食品中的功能如下:

 

1.金屬離子封鎖作用

各種食品中含有微量的金屬離子,在食品加工操作時具有干擾性造成食品品質之降低。 web66

美達燐能和金屬離子(如鈣、鎂、鐵)形成可溶性複合物,因而避免金屬離子產生沉澱現象。


此外,由於天氣水中含有礦物質成份,對於加工的食品有不良的影響,食品加工的水應添加美達燐,使水產生軟化作用,達到改善製品品質。

2.緩衝作用

在食品加工或保藏食品時,由於美達燐對酸性或鹼性具有緩衝作用,可以保持食品中所需要的適當ph值。

3.增加保水性

美達燐可以和動物性及植物性蛋白質發生作用,以促進水合作用,增加保水性,這個重要的功能可以防止肉類、家禽類及魚類解動時所產生的離水現象

4.增加結著力

美達燐可以增加肉類製品之鹽溶性蛋白質的溶出,以生成安定的蛋白質外膜而包住肉品乳化液中脂肪球,阻止其合併現象,在加熱時這些蛋白質形成一網狀骨架,產生堅固且易切割的典型香腸製品。 

   用途

          使用量

              效用

一般罐頭

     0.05~0.2%

防止臭罐、防止腐蝕及液中之金屬離子活動,防止罐內黑變,改善風味

水產罐頭

     0.1~0.2%

防止發生玻璃之結晶及氧化與變色,加強味道保持新鮮。

果實罐頭

     0.05~0.2%

防止沉澱、變色、變質,防止維生素C分解

蔬菜罐頭

     0.05~0.2%

防止變色、變質、改善風味

果汁類

      0.1~0.2%

防止變色、沉澱,增加果膠之收量。防止氧化(保持PH),防止維生素C之破壞。

碳酸飲料

      0.05~0.1%

安定碳酸氣、封鎖金屬離子,防止變色,防止維生素C之破壞

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刊登者:萬向公司

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