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泰雅族的飲食文化

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 點閱:  刊登: 野要部落  (2009/09/18)
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泰雅族以小米、黍、蕃薯為主食。平時以胡瓜、南瓜、韭、薑、野菜、辣椒、豆類加鹽煮食為副食。獵肉、魚、蝦等只在農閑行獵有所捕獲時才可享用。家有飼養豬與雞,但因為經常要外出工作,發明了獨特的竹筒飯。 外出的泰雅族會把米帶在身上,到肚子餓的時候,便砍下較幼小的竹莖,上方留孔,下方密封,把米從孔隙中倒進去,然後用蒸煮的方法把米飯弄熟,吃時只須把竹子掀開,便可嗅到香氣四溢的竹筒飯香 web66 泰雅族的竹筒飯以傳統的竹筒香原味為主,後來為了符合人客的口味才加入香菇、雞肉等食材。 在本園區內,特地保留了原始的竹筒飯製作技術,嚴選採用天然的兩年生桂竹,經過清洗之後可隱約聞到竹內的馨香。取用中段幼竹莖,再將圓糯米置入其內,加入固定比例的鹽水。經過蒸煮過後的竹筒飯剖開,竹膜覆蓋在米飯上面,吃進嘴裡會有淡淡的竹子清香,相當好吃。 其實當傳統獵人在山上打獵,沒有任何器具時,會直接將竹筒放在架好的火堆旁,用碳烤方式烤熟竹筒飯。加上木炭的煙燻,配合芭蕉葉或是高麗菜梗塞在竹筒上,烤出來的飯更是有菜的甜味在裡面。
titleicon關鍵字:文化 泰雅族 煙燻 竹筒飯 飲食
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