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赤藓糖醇CAS:149-32-6 (ERYTHRITOL)

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赤藓糖醇热量系数为蔗糖的1/20,木糖醇的1/15极低热值,能量仅为0-0.2Kcal/g

赤藓糖醇目前价格:25元/公斤

 赤藓糖醇化学名称为l234-丁四醇,CAS:149-32-6,英文名称为Erythritol,也称为l234Butanetetraol,分子式为C4H10O4,分子量为122.12,熔点118-122,沸点329-331℃,赤藓糖醇外观为白色结晶粉末,味甜,易结晶,有清凉感,相对蔗糖的甜度为0.7 左右,发热量低,生物耐受性好。

赤藓糖醇的指标项目标准 熔点 118-122 炽灼残渣 ≤0.01% 干燥失重 ≤0.20% Ph 5.07.0 重金属 ≤5PPM 砷盐 ≤2PPM 细菌总数 <300/g 大肠杆菌 不得检出 赤藓糖醇含量 ≥99.8% 赤藓糖醇的应用赤藓糖醇是一种新型填充型甜味剂,其特点是对热稳定性好、吸湿性小、冰点较低,其应用领域十分广泛,如保健品、食品、医药、化妆品、饮料、糖果类及高档酒类。

赤藓糖醇的特性:                                               

1:甜度特性:赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70%~80%,甜味纯正,无后苦味。 web66

2:溶解热特性:溶于水时会吸收较多的热量,溶解热-42.6cal/g,食用时有清凉感

3:吸湿性:赤藓糖醇结晶性好,在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。

4:耐热耐酸性:赤藓糖醇对热和酸十分稳定,在一般食品加工条件下,几乎不会出现褐变活

分解现象,能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。

5:水分活度低的特性:赤藓糖醇分子小,能大大地降低水分活度,提高食品的防腐能力。

赤藓糖醇的应用: 正是由于赤藓糖醇以上特性,因此赤藓糖醇正逐步替代木糖醇在高档食品饮料、儿童食品、糖尿病人食品药品、保健品、医药糖衣及矫味剂、抗HIV医药、化工、化妆品等行业具有广阔的应用前景。

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