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統一麥典 MY DAY QQ麵包粉專用粉
公司: 瑞輝食品原料餐飲設備kingdogsince1980
官網: www.kingdog.com.tw
全部產品:449  筆   單價:請詢價
點閱:1389   產品狀態:新品
型號/編號:MY DAY QQ
電話:04-22130356
地址:台中市東區三賢街215號

 

麥典【MY DAY】統一企業 X 瑞輝台灣 營養標示(每100克)
QQ麵包粉專用粉 熱量: 350大卡
特性:吸水性佳、烘焙彈性佳、色澤潔白、口感柔軟Q彈 蛋白質: 12.4克
適用產品:高級吐司、歐式麵包、各式精緻麵包 脂肪: 1克
主要原料:小麥 飽和脂肪: 0.2克
添加物:維生素C、酵素 反式脂肪: 0克
保存條件:請置於陰涼處,保存期間係指未開封狀態且正常 碳水化合物:72.8克
條件下之保存,開封後請儘快使用完畢,以確保麵粉品質。 鈉: 2毫克


◎使用麥典QQ麵包粉製作麵包的特色:
 
1. 麵粉純淨無雜味,具自然麥香及醱酵香味,可襯托出奶油及其他副材料的絕佳風味。

2. 製作出的麵包,保濕感佳、老化速度慢,可減少改良劑的使用。 web66

3.麵包體自然蓬鬆,食感綿Q、咬彈性佳,不會黏牙掉屑。

4.以直接法製作,媲美中種法的保濕、柔軟和抗老化,更有特殊的綿Q口感。
 
◎使用時操作注意事項:【與一般高筋粉麵包製程相較】
 
1. 攪拌條件與一般麵包製作大致相同,但以麵糰溫度不超過最適溫度為佳。

2. 麵糰攪拌完成之麵糰溫度應控制在適當的範圍為宜,建議約27-28℃左右。

3. 麥典QQ粉加水量可較一般高筋麵包粉多加3~6%(視產品別不同);攪拌麵糰時建議延長低速攪拌的時間(1~2分鐘)使麵粉充分吸水,麵筋形成完整轉中速,就能得到很強的筋力,方可展現麥典QQ粉之最佳效果。

 

 
 

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