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正香軒巧克力經銷商 X 瑞輝台中

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台中市瑞輝食品行
E-mail:service@kingdog.com.tw、 kinki.ryoko@yahoo.com.tw
ADD:台中市東區三賢街215號(十甲路×十甲東路)
TEL:04-22130356 / 04-22130373 / 04-22125183

特級巧克力

‧容量:
1kg × 10片/箱,500g × 20片/箱
‧口味:
深黑苦甜、牛奶巧克力、純白、檸檬、草莓 。
‧用途:
用於刮花、雕花、灌模成型(DIY)、蛋糕圍邊慕斯系列、混合入蛋糕體、餅乾、等產品內,提昇口感、增添風味、價值性。也可與高級巧克力混合使用,調製可塑性巧克力、鏡面巧克力等。
‧用法:
‧用法:隔水加熱溶解、微波爐低溫溶解、或與奶水油脂等混合,以直火加熱溶解,及直接刨削使用。 web66



吃巧克力的益處為何?
巧克力是神仙的食品,愛情的蜜果,快樂的泉源,憂鬱的解藥。巧克力的原料是可可豆,被稱為「眾神的飲料」,也被視為醫藥使用。以馬雅文化聞名的古阿茲克特王國,甚至把可可豆當成貨幣通用,足見其珍貴。歐洲人喜歡可可的氣味,在殖民地大加栽種,並持續改良可可的加工技術。一般的巧克力,就是將可可脂加熱溶解,加入砂糖、奶粉、乳化劑及可可粉等,經過多重複雜的加工程序,最後冷卻、固化成型。因此它有可可的香,牛奶的醇,與砂糖的甜,如此巧妙的結合,其美味自然不是一般人所能招架的。巧克力含有豐富的蛋白質、胺醇、苯基、維生素B群與鈣、鐵、鉀、鎂、銅等礦物質,平時來杯可可亞或巧克力,不但 可以提神,也有營養補給的效果。現代人由於飲食高油脂、環境高污染、生活高壓力…高血壓的發生率大幅提升,尤其進入中老年後,動脈硬化、高血壓、冠心病等心血管疾病的發生率都會明顯增加,怎樣讓你的動脈放輕鬆,似乎是現代人健康上所面臨的重要課題,高膽固醇、高自由基及高甜食,都會造成血管內徑囤積脂質性的乳糜物質,縮小血管的管徑及降低血管的彈性,不過巧克力或可可亞飲料,會有助於血管的鬆弛,增加血管的彈性及降低血壓的作用。美國高血壓醫學雜誌(American Journal of Hypertension),由希臘愛森醫學院,針對17名年輕健康的自願者所做的研究發現,由於巧克力中含有多酚(Polyphenolics)等化物質,在吃進100公克的高純度黑巧克力後,動脈血管的硬度明顯的降低了7%,手臂動脈血流大幅提高,血壓也有明顯下降的趨勢。據研究指出(Nature 424:1013)指出巧克力中含有花青素(Procyanidin)及表兒茶素(epicatechin EC)可化及降低脂肪氧化作用,能夠降低人體的自由基濃度及強健心血管功能,甚至於HDL(好的膽固醇)會小幅上升。許多研究都指出可可中都含有兒茶素(Catechin)與多酚類(Polyphenolics)等多種的強力化物,可以捕捉自由基,抗老,使得巧克力變成具有健康概念的食品。一般來說,巧克力顏色深的,可可含量較多,化成分比較豐富。美國國家科學院會議中指出,受到大家喜愛的巧克力,含有類黃酮素(Flavonoids)有益健康,可以幫助加強血液循環、減低血壓,讓心臟功能更強,運行更久。德國杜斯多夫大學生化系主任西斯說:研究人員發現增加類黃酮素的攝取,能減少心臟病死亡率。美國哈佛醫學院荷倫保醫師對巴拿馬內陸印第安人庫納族(Kuna)的研究發現,可可能降低血壓。荷倫保表示,類黃酮素是化劑,研究顯示可可中含類黃酮素能促進腦部和四肢的血液流動,因而對老年人和糖尿病患者身體有益。巧克力中含有可可鹼(Theobromine)可強心、利尿、消除浮腫,並可活化胃內蛋白質分解成酵素而有益於消化與吸收。兒茶酚(Catechin)屬強力化物質,可清除自由基等對細胞膜和心腦動脈的氧化性損害,並具有效果。每百克黑色巧克力內含有”兒茶酚”53.5毫克;每百克牛奶巧克力中含有”兒茶酚”15.9毫克。巧克力中的多酚類(Polyphenolics)可阻抑血中脂質發生氧化或堵塞心腦血管而形成腦血栓或心肌梗塞。



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