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二丁基羥基甲苯 ( Dibutyl Hydroxy Toluene (BHT))

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二丁基羥基甲苯 Butylated hydroxytoluene (BHT) 

食物添加劑的一種,常用在油脂食品當作抗氧化劑使用,作用是防止不飽和脂肪及油脂經氧化而酸敗。可以減緩維生素A、E、胡蘿蔔素、油脂、植物油的氧化速度,穩定食物中的油脂,延長食品保存期限。它也在化妝品、藥物、飛機燃料、橡膠、石油製品和標本中有抗氧化作用。 web66

BHT是人工合成的抗氧化劑,不是天然存在於食品中,通常是在食品加工時添加於食品中,使油脂不易被氧化而產

生油耗味。目前國際上特别是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與丁基羥基甲氧苯Butylated Hydroxyanisole (BHA) 併用,並以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。BHT對熱穩定,與金屬離子作用不會著色。

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