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經濟不景氣,國民美食-拉麵與日式炸豬排當紅

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台北市-大安區- 晶旺餐飲
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經濟不景氣,國民美食-拉麵與日式炸豬排當紅 yam天空 民生@報 2008-09-30 23:25 記者:趙敏夙  〔文圖/趙敏夙〕全球金融風暴,台灣股市應聲下跌,消費市場緊縮,一片不景氣的唉聲嘆氣中,唯獨日式平價料理逆勢成長,排隊人潮一波接一波,乘勝追擊,再開新門市。花月嵐拉麵與勝博殿日式炸豬排,就是兩個小兵立大功的例子。十月,花月嵐在台北華納威秀開了2號店,勝博殿前進台中新光三越百貨,開了第7家門市,兩者共同的優勢在於,「專,精,快,實」剛好對了現代消費者的胃口。 web66 分工細而專注,品質精,速度快,價格實在,讓花月嵐與勝博殿都曾創下單店單月五百萬元以上的高營業額,而且翻桌率平均都在10轉以上,也就是說,從午餐到晚餐,即使在非用餐時段,客人還是不斷湧入,廚房不熄火,一直滾水煮麵,不斷炸豬排。花月嵐在台北車站微風廣場,曾經創下單月555萬營業額,打破日本花月嵐220家門市的最高記錄。開店八個月即湧入19萬人次。很難想像僅50坪,77個座位的小餐廳,熱賣期間,每天每張桌子,最多可以服務14組客人,被譽為是超級黃金翻桌率,代表川流不息的消費者,也代表餐廳的高投資報酬率。 拉麵最講究的就是麵條和湯頭。最近,花月嵐開了第二家店,同步推出新品『BLACK極黑‧大蒜拳骨拉麵』。每天限量一百客。看似神祕的黑色湯頭,是先以慢火將大蒜炒至深褐焦香,提煉成特製的『深煎焙蒜香麻油』,再加入花月嵐招牌的大蒜拳骨湯頭中,成為濃郁又獨特的極黑湯頭,定價190元。勝博殿的極上乳酪漢堡豬排 勝博殿日式炸豬排餐廳,今年七月進駐高雄漢神巨蛋購物中心四樓,旋即掀起一股排隊吃炸豬排的熱潮,單店最高營業額達到510萬,迄今每到餐期,仍需要排隊,但是,算得精又懂得吃的高雄消費者,一點也不以為意。 勝博殿自栩是豬排專家,當然要比別人更用功,不斷提昇日式豬排製作技術。最新力作是,極上乳酪漢堡豬排。它的特色,在於特選三種國外進口乳酪,包括:丹麥哈伯弟乳酪、法國貝樂康門貝爾乳酪及澳洲奶油乳酪,以日本獨家技術,融合鮮嫩多汁的鮮嫩熟成麥豬肉,靜置待12小時,待乳酪風味充分滲入豬肉,再裹粉炸製,因為全程手工製作,所以每天限量供應。 「極上乳酪漢堡肉」,口感比一般漢堡肉,更為柔滑勝博殿台中店台中市中港路二段111號9F(新光三越台中店) (04)2255-2368 花月嵐信義威秀店 台北市松壽路20號2樓(威秀影城) 02-2729-2128 新聞連結>http://n.yam.com/msnews/mkarticle.php?article=20080930005021

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刊登者:晶旺餐飲

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