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西點麵包烘焙教室（七版）：乙丙級烘焙食品技術士考照專書

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‧書名：西點麵包烘焙教室（七版）：乙丙級烘焙食品技術士考照專書
‧作者：陳鴻霆、吳美珠
‧攝影：張緯宇、周禛和
‧型號：2695002837839
‧規格：23.5×18.5 / 平裝 / 全彩+單色 / 224頁
．出版社：朱雀
．出版日：2000/08/08
．ISBN：9789866780325
．類別：好吃的書/學烘焙點心/其他

【內容簡介】
　　本書已成為「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考照聖經，出版多年深受讀者肯定，因應97年度重修正考題改版並更新封面重新發行。
　　與一般坊間烹飪書最大的不同處是，本書內容詳實且圖例清楚，書中各項作品（依報考項目【乙、丙級】而有所區分）的編排大致分為十大項：成品照片，中英文對照品名，歷屆考題，烘焙計算，製作條件，配方及百分比，製作程序，評分要點，應考心得，以及烘焙技巧等等。 web66
　　此外，對於檢定的應考須知和歷屆考古題也在書中詳列清楚。
　　本書是有志進入烘焙業並參加「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考試者的最佳工具書。內容詳實且圖例清楚，書中編排包括：成品照片、中英文對照品名、歷屆考題、烘焙計算、製作條件、配方及百分比、製作程序、評分要點、應考心得及烘焙技巧等。不斷更新與修正，是這本書出版以來持續熱賣的原因，七版新增如下：

【本書特色】
◆【新增】95、96年度乙級烘焙食品學科測驗試題。
◆【新增】依據實際操作後，作者將操作耗損和烘焙耗損做最明確的重量分割，讓讀者少費些心力，多加練習後，考照更容易。

【作者簡介】
陳鴻霆
　　救總職訓所烘焙班18期畢業。取得丙級烘焙技術士證照、乙級烘焙技術士證照、中式麵食丙級證照、中餐丙級證照。
　　曾任職薩比諾食品麵包房西點房、紅葉蛋糕福州部門麵包師傅、紅葉蛋糕西點房自組DIY西點工作室教室。現任職於開明高級職業學校餐飲科主任。

吳美珠
　　中華穀類食品工業技術研究所烘焙西點專科班、西點蛋糕班、實用麵包班、蛋糕裝飾班、中式麵食班結業。
　　民國86年全國技檢烘培技術士丙級檢定及格、民國89年日本東京製果學校西點蛋糕研習所結業、民國89年全國薑餅屋大賽優選、民國89年全國技術烘焙技術士乙級檢定合格、民國91年中式麵食加工酥皮糕皮類丙級技術士檢定及格、民國92年中國大陸高級麵點師檢定及格。
　　現為飛訊烘焙材料公司負責人、飛訊烘焙DIY教室講師。
　　在朱雀的其他著作：《餅乾．果凍布丁．巧克力》、《新手烘焙珍藏版》。

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