王鼎美梅工坊
加入時間:2008-01-30
瀏覽次數:2631by:王鼎美梅
★王鼎桂花酸梅湯 《本草綱目》:「梅實采丰?者,以煙熏之為烏梅,梅子氣味甘酸,可生津解渴,促進食慾。」 「銅碗聲街裡喚,一甌冰水和梅湯」清朝郝懿行的《都門竹枝詞》,繪出了一幅市井消暑圖,道出了當年百姓的消暑湯飲。古書中所寫的「土貢梅煎」,就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所講的「鹵梅水」,也是梅子熬煮的清涼飲料。現今的酸梅湯是清宮御膳房?皇帝制作的消暑飲料,比西歐傳入的汽水還早一百五十年。 酸梅湯自古以來即為上好的夏日飲品,清代御膳房改進成為宮廷御用飲品,後來傳入民間,於是大街小巷,隨處可見賣酸梅湯的攤販,店家手持一對小青銅碗,不時敲擊出錚錚之聲,路人大有望梅解渴,聞聲清涼之感。一碗下肚,暑氣全消。★本店創始人王長才先生,自民國五十年將上海古早味桂花酸梅湯引進台灣。
老師傅秉持著傳統古法製作,嚴選上等桂花、特級烏梅、去籽仙渣、甘草等中藥食材,慢火熬煮兩天,過濾後加入冰糖完成。
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