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真空凍結乾燥設備

真空凍結乾燥設備
真空乾燥機1
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刊登者: 高雄市梓官區-堃霖冷凍全部產品:5  

特色說明 
 
        凡農產品均有其季節性、地區性、不易儲存性及運輸等之困難。諸多缺點,可以用冷凍脫水方式處理,俟須使用時再加水復原,恢復原狀原味,真空凍結乾燥方式最為理想。 web66
        真空凍結乾燥法就是將含有大量水分的產品急速凍結成為固體,置於密閉倉內抽真空,將水分由固體狀的冰直接昇華為水蒸氣,再用冷凍設備捕捉水份,直到產品釋出95~98%以上的含水份,而產品本身則留在凍結時的冰架中,因此在乾燥後體積不變,疏鬆多孔,可完善的保存食物的新鮮度及營養成分,因而提高產品的附加價值。
        真空冷凍乾燥是在低溫低壓下進行,而且水分不經過液態而直接昇華排除,所以真空冷凍乾燥之産品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養成份不流失,因而能最大限度地保持原有的營養成份,有效地防止乾燥過程中的氧化、營養成份的轉化與狀態變化等現象。冷凍乾燥製品成海綿狀、無乾縮、複水性極好、食用方便、含水分極少,包裝後可在常溫下長時間保存和運輸。
 
因此其産品許多特殊的性能:
一、 脫水較徹底,所以有利於長時間貯存。
二、 在凍結狀態下完成物料乾燥過程,所以與其他乾燥方法相比,其産品收縮率要小得多,容易保存原料的組織結構和外觀形態。
三、 不存在表面硬化問題,且內部呈多孔的海綿狀,因此具有優良的複水性。此一特性在即食食品中存在明顯的優勢。
四、 由於乾燥過程在很低的溫度下進行,而且基本隔絕了空氣,所以可有效地抑制了熱敏感物質的生物的、化學的或物理的變化。充分保存了原料中的營養成份和活性物質,較易保持原料的天然色澤和氣味。
五、 減少産品的含水量可降低重量以利於於運輸

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刊登者:堃霖冷凍

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