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萬向股份有限公司 喜配多SP起泡劑 (Spread SP.)

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單價:900.0
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型號/編號:5KG
刊登者: 新竹縣新埔鎮-萬向公司全部產品:11  

萬向股份有限公司
喜配多-SP起泡劑

 在製造蛋糕的過程中,雖然使用同一種乳化起泡劑,所製成的產品卻經常有有不同的體積、色澤、及風味。

我們總希望能有一種乳化起泡劑,不管在甚麼情況下,不管由誰來使用,均能製造出大小相同、色澤鮮美、風味絕佳的產品,敝公司的喜配多SP就是為了要達到這種願望所開發出來的優良產品。

  一、喜配多SP的特徵

 1.          乳化、起泡特優   

製造蛋糕時如未加乳化起泡劑,攪拌時間約需20~25分鐘,如添加喜配多SP 1.5~2.0%時,則攪拌時間約3~5分鐘即可達到最高起泡效果,把蛋、水、砂糖、麵粉及喜配多SP同時攪拌(低速約1分鐘,高速約45分鐘)即可達到最好的效果。 web66 

 2.         對增大體積有特優的效果

添加喜配多SP的麵糊體積是未添加喜配多SP者體積2..5~3.0 ,拷焙後則約為4.5~5.0

 

3.          麵糊的安定性非常良好   

 

雖然麵糊經過良好的起泡作用,經過一段時間(其理想的安定性時間是夏季約1~2小時,冬季約2~3小時)便會發生變化,這樣就不能製造出良好的成品。    

 

使用喜配多SP的麵糊就不會有這樣的缺點 

 

 4.         防止老化的效果特優    

 

烘焙後成品如果發生凹陷、起皺紋或生斑點以及很快硬化等現象,則此成品絕非使用優良的乳化起泡劑是可以斷言的,

如果使用喜配多SP,則可以免去以上的缺點。 

 

5.         用在和菓子類也有非常良好的效果    

 

對餡餅、大鼓餅、中秋月餅、和生餅……等皮的老化防止均良好效果。  使用方法是首先將水和蛋溶解後,將麵粉和喜配多SP同時放入即可。

使用量是對麵粉量之0.5~1.0%  

 

6.         對使用轉化糖槳的製品也能發揮最好效果   

 

最近使用轉化糖漿來代替葡萄糖、麥芽糖漿、蜂蜜的情形很多,如使用喜配多SP更能製造出優良的產品   

 

二、 喜配多SP的使用方法

 

甲、  混合比例
低筋麵粉:500g
:500g
喜配多---sp:23g
砂糖:500g
:225g  

 

乙、  不管使用何種乳化起泡劑必須注意以下五點:
          起泡劑的用量
         
加水量
         
麵糊的溫度
         
麵粉、砂糖等有無變質
         
攪拌的時間

 

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  • 馮楷程
  • 產品名稱:SP需求數量:產品規格:18~20KG詳細敘述:
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