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長尾濱鯛.俗稱 長尾鳥

長尾濱鯛.俗稱 長尾鳥
長尾鳥
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長尾鳥屬於白肉魚,和加納魚有點類似,雖不像紅魽來得油脂豐腴,因為肉質夠Q,所以生魚片嘗起來格外有咬勁,味道相當清甜。頭尾則收回煮湯,接著端上的是清蒸魚腹。 web66一般清蒸做法底層多半墊著豆腐,但坦白說,有時難以燒得入味,用洋蔥絲,僅淋少許米酒、鹽巴提味,當鑊氣升起,魚腹油脂滴下,洋蔥也變得軟嫩,挾著魚肉、洋蔥一起入口,那股魚鮮配上洋蔥甜味簡直相得益彰

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刊登者:海裕企

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