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烤鴨二吃

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彰化縣-芳苑鄉- 鼎聚香   電話:04-8968251
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2010年12月30日星期四

食記~蘆洲在地美食 鼎聚香烤鴨

位在中山二路公車總站外

每到下班時間經過,總是被剛出爐的鴨香 吸引 web66

要吃烤鴨,不用大老遠跑到大陸吃全聚德,在蘆洲就可以吃到如此美味的烤鴨
 
 
店家餐廳名稱:鼎聚香烤鴨莊
地址:蘆洲市中山二路301之20號
營業時間:11:30~21:00(大約20:00以前就賣完了)
價位範圍:半隻$230 - 全隻420

 
 
剛好遇到現烤烤鴨出爐,,吃起來格外酥脆,

 
 
 
原本以為掛在檯子上不就冷掉了,怎麼會好吃,只見老闆一刀片下
鴨肉的油脂肉汁不斷流出來,原來是利用表面的鴨皮,把肉汁及溫度都保留在裡面
 
沒兩下子,一整隻的鴨就片成了一大盤沒有骨頭,脆皮多汁的鴨肉了
不過片肉還真需要真功夫,不然哪有辦法應付接連而來,像我這樣貪吃的消費者
 
接著老闆會把片完肉的鴨骨剁塊下去炒

以特製的甜麵醬加上用鴨骨去熬製的鴨高湯,爆香料等

以大火快炒,看他迅速的翻炒,將醬汁完全包覆在每一塊鴨肉上
最後灑上大量的蔥段及九層塔,香氣逼人

我個人是建議放一點辣,可以把整個香味及口味帶出來

每次買回去都會撈底部的醬汁配飯,實在是太下飯了,總會不知不

覺多吃了幾碗

 
剛炒好的鴨肉,殘留在鴨骨上的肉不多不少剛剛好,一口放入口中吸允

除了醬汁的味道外,如果是鴨脖子還可吃到骨隨的香味

老闆堅持使用的宜蘭的櫻桃鴨,讓我們可以吃的安心
 
 
 
順便一提,這家的烤鴨餅有點像北方烙餅

有一定的厚度,吃起來比較有口感

他是把兩片餅皮壓在一起,下去鐵板上乾煎

煎到表面微焦,剝開餅皮時會呈現一面酥酥
另外一面軟嫩,把水份鎖住,吃起來就不會太乾澀

他一包餅裡面有四張,所以要記得
剝開,因為看起來像兩張

包著蔥段鴨肉淋上獨門秘方的甜麵醬,包在一起吃真是人間美味啊一口咬下酥脆的鴨皮,搭配餅皮及醬汁,口感豐富

所以我都會多跟他買兩包餅,因為肉實在太多了餅都吃不夠
 
 
 
這是一整隻鴨,花了四百二全家一餐就打發了
有時候要和朋友小酌一下,就會把鴨骨炒大辣配酒真對味!!!

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刊登者:鼎聚香

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