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從十六歲在糕餅舖開始學徒生涯，到推著攤車賣蛋塔、鳳梨酥，再到擁有自己的店鋪，一路走來，每一道純手工揉捏、烘培出的糕餅，都是柯老闆最驕傲的自信之作。 咬下一口柯記鳳梨酥，入口即化的口感、搭配明顯吃得到的鳳梨果粒，酸甜適中皮酥餡美，不難理解柯老闆成為國家金牌獎座上常客的原因；「最重要的是材料」柯老闆強調，從最重要的材料鳳梨，到客人難察覺的奶油，每一個最細微的成份都是柯記鳳梨酥格外美味的關鍵，為了創造出適合台灣人的口感，柯老闆更是別下苦心研究，融合了「中西糕點」的精隨特色，成就了「柯記鳳梨酥」與眾不同的口感。然而不添加任何防腐劑的品質堅持，皆須經過SGS的嚴格把關，也成為柯記鳳梨酥無法採用分店策略來擴張銷售的瓶頸，但也因此讓柯老闆所製作出的糕餅品質能夠維持給客人最好最美味的標準。 柯老闆多年來鑽研糕餅烘培技術，從餅皮到餡料，用心研發完美比例及讓客人口齒留香的幸福滋味，特別是「鳳梨酥」。鳳梨酥不僅在熟客間做出口碑、成為金牌獎的常客，更是在網路上一砲而紅，甚至榮獲網路票選鳳梨酥台北城市代表名店，接連成為台北國際花卉博覽會代表名店(指定伴手禮)，一舉行銷海內外。

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