引用： 
2009/05/07 (星期四)文/黃詩棻
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090507/78/1j29s.html
常有糖尿病患在門診衛教時，問說：「營養師！我是不是不能吃稀飯？」或是告訴其他病友說：「那種餅乾是鹹是鹹的，不會影響血糖啦！」這些似是而非的說法，常讓我覺得好氣又好笑，氣的是病患已經來參與衛教活動這麼多次了，但對於一些基本觀念還是似懂非懂；笑的是病患認真地很想要控制好血糖的態度。
◎因此有幾個話題要跟大家分享：
並非不能吃稀飯：老一輩的病患都會有種吃稀飯血糖會很高的觀念，其實不是不能吃，只是因為稀飯是「飯再煮過一次」，其澱粉被水解成單糖後，會比較容易釋放及消化吸收，導致血糖上升的速度比白飯快，但是下降速度也比較快。
因此，長期來看，並不會影響血糖的控制，只要在吃稀飯時增加青菜的攝取量，其血糖上升的速度便會被青菜的纖維平衡下來。
並非不能吃水果：水果富含果糖及維生素、礦物質，因此國民飲食指標建議每天需攝取2份的水果，每一份的水果約為一個拳頭大。但是很多民眾，尤其是年紀大的人，本來就沒有吃水果的習慣，被診斷出患有糖尿病後，更是認為完全不能吃水果，深怕「糖份很高」，會影響血糖。但水果本來就是應該要攝取的食物，因此只要將吃水果的時間延後到飯後2小時後，且控制在一次不超過一份，便不會影響飯後血糖，也可以作為肚子餓的點心。
並非鹹的食物不會影響血糖：許多病患覺得不甜的餅乾不會增加血糖。殊不知餅乾為麵粉製作，而麵粉本身就是主食類，含有醣類，因此就算是鹹的餅乾或糕點，也都會影響血糖。且市售的糕點在製作時，都會添加鹽、糖、油脂等，吃多了還是會影響血壓及體重，間接讓血糖更
