茶葉 水溫 茶壺 泡茶壺 輕發酵輕焙火茶如是要表現清香甘甜茶湯建議用瓷壺，或有淋釉色的陶壺亦可，如是要加上力道的表現建議用大陸宜興茶壺，紅土或紫砂都可，只是茶壺燒結溫度要夠胎土不要太厚，茶壺要乾淨，如泡潽洱茶茶壺用來泡高冷茶就不適合。如沖泡全熟茶(重火茶)或是老茶建議用瓷壺來表現茶湯， 木柵鐵觀音用紫砂壺來表現相得亦彰。 燒水壺 建議用陶土壺，因陶土壺在水燒開時，熱能夠，保溫性好，又能過濾水中雜質，泡輕發酵高山茶時當水開後建議關掉瓦斯，利用其保溫特性泡茶溫度沒問題。 水溫 輕發酵輕焙火的原味茶 建議用約95度水溫沖泡，當水開後熄火，看沸騰的泡泡消失了即可沖泡， 或熄火後等待約40秒後亦可。 重火茶或老茶 建議用中低溫沖泡茶湯較細膩(90~95度)，溫潤泡可用高溫沖泡。 木柵鐵觀音 可用較高溫度沖泡(水溫保持在95度以上)。 在泡茶過程中很忌諱水一直在沸騰的狀況，如瓦斯爐一直開小火或電磁爐一直在保溫中，因如此水質會轉為硬水茶湯易帶澀味， 水開後應熄火，如溫度不足再行開火較恰當。 自來水水質有消毒水味，建議水開後，打開壺蓋再沸騰約三分鐘後熄火再行泡茶，尤其是用自來水泡高冷茶(原味茶)時，一定要經過這個手續茶湯才不會有殘留消毒水味。 置茶量 一般半球狀茶置茶量約壺的底部鋪平即可，條狀茶如文山包種茶，白毫烏龍(東方美人茶)放置量約沖茶器的八分滿，不當的茶葉放置量不但茶湯表現不出茶葉的特性，同時也浪費了珍貴的茶葉。
