如何泡壺好茶 泡好茶常見的要領包含：水的選擇、溫度的控制、置茶量的多寡、茶具清潔。 水：軟水最適合泡茶 水可分類為硬水與軟水，其定義為每公升水中所含的鈣、鎂離子超過8毫克者屬於硬水，低於則為軟水，在泡茶時以軟水較佳。有時當我們在泡茶時，常會以沸騰的水來沖泡，而這種持續性的沸騰常造成把軟水煮成硬水，將不利於好茶的沖泡，再者，水中所含的礦物質也會被破壞掉。 溫度：掌握泡茶的溫度 茶葉中含有兩項大家較人熟知的成分：咖啡因及維他命C。茶湯的咖啡因含量越多，喝起來越苦，而水溫高低也會影響茶湯的咖啡因溶解量多寡。其次，高溫容易破壞茶葉中的維他命C，進而降低茶湯的營養價值。 置茶量 一般標準的置茶量是以1公克搭配50cc的水。 茶具：清洗時應注重 使用洗滌茶具的專用清潔工具，以免因沾染油膩菜餚味反而使茶具吸附怪味。 泡茶前必須先溫熱茶壺，放入茶葉注入熱水後，搖動一下茶壺，茶葉要能在壺中自由流動才能泡出茶的原味，沖泡方法如下： δ紅茶： 以沸騰的開水沖泡3~5分，約90-100度。 δ綠茶： 以較溫的開水沖泡2~3分，約70-80度。δ花草茶： 以熱開水沖泡3~5分，約80-90度。
