咖啡原產地的管理方式各有不一，有的由大、小農家組成，有的由專業化的企業所主導。即使同一個地方的咖啡，其品質和風味也有所不同，因此，為了標示咖啡品質的等級，也為了交易的便利，「咖啡分級」就成為一項重要的指標；尤其精選咖啡特別重視風味及品質，產品的分級更是不可缺少的一個過程。 各國咖啡豆的處理方式不同，所以產生了各式各樣的分級方法，目前並無世界統一的方法。大體而言，一個生產國都只使用一種方法，常用的有： 1. 以咖啡豆的大小(Bean Size)分級 有人說，豆子的大小不會影響咖啡的風味，像葉門的「馬大利」(Mattari)，豆子的顆粒雖然有大有小，但它仍是咖啡中的上品。不過，在許多生產地區，「咖啡豆的大小」確實是一個極具參考價值的指標
