中文名稱：紫背草 別名：葉下紅、紅背草、一點紅 學名：Emilia sonchifolia (L.) DC 原產地：臺灣 生活習性：一年生草本 校園分布區：遍布校園 用途：可食用，治各種發炎症，外用消腫解毒紫背草屬於菊科，為台灣地區常見的野花，由於其莖葉背光處往往帶紫紅色，所以稱做紫背草。 葉的基部抱莖，羽狀分裂，葉柄有翼，四季開花，頭狀花序作繖房狀排列，每一頭花長約1.2㎝ 、紫紅色，全部由兩性的筒狀花所形成，瘦果5稜形，具有白色冠毛。 嫩莖葉帶有苦味，故應先以沸水燙過或用鹽水泡過，除去苦味後再行煮食或炒食 。 花可油炸或煮湯，嫩莖葉加香料及其他調味料後醃漬食用；全省原野、路旁、 園圃、荒地及田邊，極為常見，採集時間，四季皆可。 特徵：紫背草名稱的由來是因為葉子的背面常呈現紫紅色， 因此得名，又有另一名為葉下紅。 不過會因環境不同而不明顯， 但紫背草那紫紅色的花，是很好認的。 紫背草的葉子也是兔子愛吃的野菜，人類也可以吃， 不過要先用熱水燙過把紫背草特有的苦味去掉才能食用。 紫背草的花小巧可愛，遠遠看很像一個紅點， 因此又稱「一點紅」。 紫背草的果實很像蒲公英，一團毛絨絨的，非常的輕，風一吹，果實就到處飄揚， 落到適合的環境才會發芽長成一棵新的紫背草。 用途： 紫背草嫩莖葉可當野菜煮食，唯帶有苦味， 應先用沸水燙過或用鹽水泡過，除去苦味後再行煮食或炒食， 花可油炸或煮湯，嫩莖葉也可加香料 及其他調味料後醃漬成泡菜食用。
