Q: 為什麼推薦購買乾的燕窩? 而燉煮的乾燕窩 vs.市面上販售的即食燕窩 vs.瓶裝燕窩有何不同? A: 其實懂的食用燕窩的行家會購買乾燕自己燉煮，因為燕窩的品質是看的見的。就好比真正懂的喝咖啡的品嚐家會購買優質的咖啡豆，自己研磨泡煮，而鮮少會買市面上三合一咖啡的道理相同。即食燕窩或瓶裝燕窩所用的燕窩品質高低有差，一般消費者是很難辨別，再者它的真正燕窩含多寡? 水份與冰糖的比例為何，是在購買前要仔細看清楚。 Q: 食用乾的燕窩是否很昂貴? A: 其實食用乾的燕窩反而更划算更實在。舉例來說，一斤約五萬元的上等印尼金絲燕窩來說，如果每一天喝一碗約150cc的燕窩，它大約可以食用４-5個月，平均一碗大約350元左右。燉煮燕窩的含量可能是市售小瓶裝冰糖燕窩的3至10倍以上。它在高級中餐廳售價大約1200-1500元，品質上更有保障，吃的更安心有效。 Q: 請問洞燕和屋燕有甚麼不同? A: 洞燕是築巢在山洞裡而屋燕則築巢在屋簷或陰涼的空屋子裡。金絲燕們並無法人工養殖，他們都需到鄰近的叢林裡覓食小昆蟲。洞燕價格上會比較高，因為在採收艱難度較高且產量少。其實屋燕與洞燕的營養價值相似。但兩者的口感與香味略有不同。有些消費者會喜歡吃洞燕，有些則喜歡吃屋燕。 Q: 燕窩是否有環保上的問題? A: 因為燕窩的市場價值高，屋燕在採收上比較容易，且屋主也希望這些燕子可以順利繁殖，未來多築些燕窩，所以屋主們都很用心的在照顧燕子。而且印尼爪哇島上的屋主也表示金絲燕的數量有逐年成長的趨勢。所以我們採買的燕窩大多以屋燕為主. 其實屋燕窩與洞燕窩的營養價質及成份相似，只是口感口感比較不同，洞燕吃起來比較有彈性，燉煮時間比較久，且價格要貴上許多。所以我們會推薦食用屋燕。它的口感則比較嫩滑。 Q: 請問血燕是如何形成的? A: 有關血燕是因燕子築巢時太勞累而吐血完成，是不正確的說法，當血燕剛築成時是呈微黃或淡灰色(異常白淨的燕窩可能有經漂白處理過)，因該燕窩內含有較多量的礦物質和鐵質，經過一段時間的氧化後，其顏色會慢慢變黃漸而轉紅。有些消費者會選擇血燕是因為比較耐燉，吃起來的口感會比較彈脆。
