自從起雲劑事件以來，
消費者是最無辜的受害者；
我們無論如何都想不到，
化學工業如此發逹，
單純的吃、喝、竟變得如此不單純!
其時平常充斥在食品業中有：
防腐劑、色素、香料、起泡劑、消泡劑、固型劑.......
如果攝取過量或是業者使用不慎，
都會傷害健康‧
初味心作
名稱意涵－初味：食材原來的特性；心作：用真心以自己吃的感情！
立店宗旨： 維護食材原質、尊重食材原味。
所以在用材選料皆秉持這最高宗旨，
追求最初的單純!
但是－
消費者在消費時的偏好也是助長使用化學食品原料的推手，
眼要看鮮艷的、鼻要聞香的、口感要更有彈性的、入口即化的、甘醇的.....
但如同初味心作強調的，
每種食材的色、香、味、都有其表現的極致，
要再多強求時只能以化學食品原料來逹到。
希望經過這次事件，
業者，消費者都能共同成長，
創造出一個 食~在安心、食~在幸福的美食天堂!
