說到泡菜鍋、泡菜炒肉片、泡菜煎餅、泡菜麵等，讓人光想到就口水直流。泡菜美味爽口的特點應該很多人都難以抗拒。除了可以增添料理風味、開胃解膩之外，食用泡菜也可對身體帶來正面的影響。
泡菜對身體的好處
ü 泡菜在台灣主要是流行以白菜作為醃漬的主要材料。纖維質含量豐富可使排便順暢。
ü 製作泡菜用來調味的辛香料如大蒜、薑、辣椒，可增強體力。
ü 泡菜製作過程需要發酵，其所產生的乳酸菌可以增進改變細菌叢生態，對維持消化道機能有幫助。
ü 泡菜是把綠色野菜自然發酵作成的食品，提供維生素A、B、C等維生素及多種礦物質。
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