邦朵食品有限公司

過去在交通十分不便利的時代，「峽客餅」是三峽地區在大型宴客時，由主人特別針對來訪賓客而製作的宴客糕餅，除了運用三峽地區的在地食材（三峽碧螺春、三峽米…等）作為主要原料之外，最讓來訪賓客驚豔的是，製餅的主人會特別在餅的內餡中，加入來訪賓客居住地區的在地特產，邀請訪賓客於品嚐過程中，除了吃到三峽道地的好味道，也能深深感受濃厚的家鄉情懷，更顯示過去三峽地區民眾對於來訪賓客的重視與用心。 本次參賽的作品為「復刻」三峽老街陳姓秀才在清末年間宴請台南府（嘉義地區）王舉人至家中宴客的糕餅，以三峽碧螺春、三峽米…等製作餅皮與內餡，最裡層再包裹嘉義特產-蕃茄，讓人一口嚐盡深具特色的台灣在地食材與天然好滋味。邦朵堅持採用三峽米研磨的米穀粉製作最外層餅皮，米穀粉的特性不易吸油，內餡是將碧螺春茶與三峽米結合，口感吃起來茶香味清淡高雅、口感Q彈順口，最裡層再包裹著新鮮聖女小蕃茄所製的蕃茄乾，整體口感顯得更加有層次。峽客餅不僅顛覆了一般人對伴手禮油多膩口的刻板印象，符合現代人講求的養生健康概念，更是個具有代表性、有歷史典故、有故事性的特色伴手禮。