青柚餐廳

青柚精緻料理---概念、理想、堅持 要開一家餐廳，在台灣，好像不是一件什麼太困難的事情。 但是要開一家有概念、有理想、有所堅持的餐廳，或許就把開餐廳這件事，增加了許多有形無形的困難度。在這個過程中，身旁有很多人說，其實對食物的要求不用太有理想，沒有人吃的出來，也不用對食材太有堅持，反正大家已經習慣了隨便的料理。台灣已經習慣了這樣草率、只看價格不看食物本質的進食方式。 但是，對我們而言，料理不只是把一顆馬鈴薯或是一隻魚煮好，端到客人面前這麼簡單而已。料理，是一種藝術，是一門學問，是一個境界。料理是一種精神的展現，而不是食物的堆疊。 精緻料理，這是青柚的概念，不是純然的日本料理，也不是純然的天馬行空創意料理。我們講究的是古典與現代的對話，遵循著的是尊重料理的精神。我們著重四季食材的選擇與應用，夏天有瓜冬天有梅春天有櫻秋天有葵，青柚堅持料理是與整個自然一起呼吸的。 在青柚連一粒米，都是經過層層的篩選跟挑剔，我們堅持一定要找到最好吃最健康最適合的食材， 我們的理想，是讓料理真的能夠成為一種吃的藝術，一種廚師跟客人間美妙的互動。 我們一直在追求的，是一種精神。一種對料理堅持的精神。 推薦料理： 1.人氣日式炸豬排飯 2.日式烤鰻魚定食 3.人氣第一美國特選牛肉壽喜鍋青柚精緻料理---空間設計 大片的白。 一踏入青柚，最令人印象深刻的，就是大片的白。白色的桌子，白色鱷紋的椅子，長長落地窗掛有白色的窗簾，大膽的搭配整面蘋果綠的牆和六米的挑高，讓青柚充滿了清新與愉悅的氛圍。 一種高度。 六米的挑高，對很多餐廳來說是一種浪費，但對青柚來說，卻是基本讓每一位客人可以自由呼吸的空間。青柚堅持保留整個空間最美麗的地方---高度。這個高度是一種讓人可以自由可以不被壓迫的高度。這個高度，不只是一種高度，更是青柚的一種態度，青柚一種堅持以人為本位的態度。 長長的落地窗。 長長的窗為青柚跨越了內與外的空間。長長的窗讓陽光可以自由的流動於整個餐廳，窗內與窗外於是產生了對話和互動，青柚的落地窗，讓空間與空間之間產生一種流動，而每一位客人都可以在青柚感受到這種不被拘束的自在。 青柚料理吧和開放式廚房。 踏入青柚向左看，就可以看見青柚料理吧。青柚料理吧的背後，就是青柚的開放式廚房。青柚料理吧和開放式廚房的設計，完完全全就是基於青柚的存在概念---以人為主的料理。 青柚綠包廂。 青柚綠包廂一共有三間，要達到綠包廂，要先走過一道白色的螺旋樓梯。蜿蜒而上，在六米的空間中，冉冉升高，青柚的綠包廂呈現的又是另外一種氛圍。三間包廂分別可以容納12人8人和16人，但若是需要，三個包廂也可以變成一個大包廂，青柚的綠包廂也是極度自由而沒有界線的。 青柚的柚子吧---舒服吧 柚子吧是一個跟其他地方不太一樣