尚黑皮紅殼雞皮蛋
尚黑皮紅殼雞皮蛋沒吃過尚黑皮別說你沒吃過最Q的皮蛋「麗園牧場」生產的雞蛋皮蛋,蛋白表面平滑,琥珀般的顏色,顯得格外晶瑩剔透光澤,質地柔韌具有彈性,蛋黃外圍凝固滑嫩,中心糊狀或固狀呈墨綠色或黃綠色,吃起
「麗園牧場」生產的雞蛋皮蛋,蛋白表面平滑,
琥珀般的顏色,顯得格外晶瑩剔透光澤,
質地柔韌具有彈性,蛋黃外圍凝固滑嫩,
中心糊狀或固狀呈墨綠色或黃綠色,
吃起來Q勁十足,會讓人很難忘懷這個味道。
要製作一顆好吃滑Q的皮蛋,
必須採用新鮮雞蛋為原料,
並撿出完整無裂縫、氣孔大小相同的蛋,
從浸漬時間、環境溫度、溼度以及包裝,
都要嚴格控管成品酸鹼值。
一般來說,
皮蛋是利用鹼性物質
讓蛋白質凝結成膠狀的原理製作而成,
仿間業者為了縮短製程以及延長保存期限,
在生產過程中會添加重金屬。
但「麗園牧場」生產的皮蛋,
從選蛋到浸漬、包裝,
製造過程完全不添加重金屬、防腐劑,
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