台灣養雞事業蓬勃發展已經成為重要產業之一，然而因為台灣位於亞熱帶，天氣炎熱，相對溼度又高，難免會有各種疾病的發生。台灣地小，所以養雞事業多採用密集飼養，而且飼養環境惡劣，從而導致隱藏各種病原，諸如原蟲性、細菌性及黴菌性疾病都嚴重地威脅雞群，因此飼養者必須在飼料中添加抗生素及磺胺劑來控制疾病。養雞業者額外增加抗生素及磺胺劑之添加，或不遵守停藥期，就是導致藥物殘留危害人體健康之主要原因，養雞業者及一般畜產業者的心態是"如果一公斤有效，則二、三公斤更有效"，從而無限制地增加抗生素或磺胺劑用量。而且，這些添加的藥物會隨著排泄物排到大地而造成環保的問題。
台灣飼料添加物之進口數量相當大，其原因除了飼料工廠使用外，在缺乏有效的管理方式及有效的執行經驗之下，養雞業者自己隨意添加，也佔不少份量，自然家禽產品中會有藥物的殘留。吳迎春先生在五月一日的"天下"雜誌中引述一件1990年荷蘭的研究報告指出，使用昂貴抗生素飼養的雞，在雞肉與雞蛋中都可發現抗藥性極強的病菌。台灣是否已經如作者所言之嚴重，尚待研究。近年來消費者對食品安全的意識已逐漸抬頭，對消費品之安全檢驗亦委託研究單位積極進行，生產者如果不提早發展應變之措施，致使讓藥物殘留之問題被消費者基金會檢舉，其後果將會非常嚴重。
