一般冷凍食品解凍方式
低溫解凍：
為保持品質原味烹調前若有足夠的時間，可利用低溫慢慢解凍。此法係將冷凍食品連同包裝袋一起由電冰箱凍藏室移置約5℃的冷藏室，經過數小時即可解凍，恢復成原來的生鮮狀態。在5℃左右解凍，既可避免退冰過度，又可防止過多的細菌繁殖，清潔又衛生。
自然解凍：
冷凍食品亦可置於廚房等蔭涼處，讓其在常溫下自然解凍。由於季節不同，常溫也不一樣。若稍一不慎，往往會退冰過度。故此法需隨時留意每一刻的解凍程度。
流水解凍：
遇到臨時有客來訪，需馬上解凍烹調時，可將冷凍食品連同包裝一起套上塑膠帶，將袋內空氣排除後。用橡皮筋將袋口紮緊，再以流水（自來水）解凍。注意！勿將食品直接浸漬水中，以免流失風味及營養價值。
,解凍：
利用微波爐解凍方便且迅速，但須注意以下要領：食品以微波加熱過久的話，易發生過度解凍、焦黑，變得又乾又硬，或是流出多量汁液等情形。故需注意調理時間不可過長。
若要將冷凍食品連同包裝袋一起微波加熱，需先在包裝袋上戳個小洞，或切掉一個角落以作為通氣口。避免因受熱使得包裝袋脹破，而影響食物的外觀及品質。利用微波解凍或烹調冷凍食品的加熱時間，會因微波爐的廠牌及瓦特數不同而需細心調整。
「退冰」的基本訣竅；通常冷凍生魚、生肉的退冰程度是以周圍已經變軟，而中心部份仍然堅硬的所謂「半解凍狀態」為佳。 退冰到半解凍狀態時，必須馬上馬上加以分切並烹調。
