《台北新菜單》一吉一吉 黑鐵烹出微笑美味
中國時報 19/美食 2010/10/09 【邱雯敏/台北報導】
引進花月嵐拉麵的晶旺餐飲，在統一阪急台北店美食地下街，打造新品牌「一吉一吉手作黑鐵料理」，用「1加1」的概念，讓消費者自選主菜、醬汁和副食，再放在日本「南部鐵器」鑄鐵鍋裡頭熱鬧上桌，提供趕時間的上班族，一個溫暖的套餐選擇。
香草豬肩排/290元▲先滷後烤的香草豬肩排，搭配洋蔥熬煮而成的BBQ醬汁，滋味香甜，質地有咬感，很有吃肉的感覺。高政全/攝影
■極黑國度 醬汁有笑容
牛、豬、雞、魚、漢堡，共13種主菜任選，還有9種特製醬汁提供配搭，醬汁的名稱都很有趣，「旬旬蜜蜜醬」是改良後的demi-glace，「微笑史密斯」是以藍紋、瑪芝瑞拉、帕瑪森和巧達混合成的起司醬，「大正龍馬醬」則是以醬油、清酒和宗田柴魚和冰糖、甘蔗頭調製而成的日式醬汁。
行政主廚陳韋仲首推的極黑國王堡，以極黑牛和極黑豬混製而成，每客重達250g，搭配微笑史密斯醬，起司的鹹香帶出肉香，綿密中帶有油香；香草豬肩排同樣採用美國極黑豬，先滷後烤配上照燒醬汁，香甜而帶有咬勁。
極黑國王堡/300元▲採用極黑豬和極黑牛肉製作，每份250g的漢堡排很夠份量，滋味也鹹香厚重，柔軟中帶有咬感。高政全/攝影
香草豬肩排/290元▲先滷後烤的香草豬肩排，搭配洋蔥熬煮而成的BBQ醬汁，滋味香甜，質地有咬感，很有吃肉的感覺。高政全/攝影
■極黑國度 醬汁有笑容
牛、豬、雞、魚、漢堡，共13種主菜任選，還有9種特製醬汁提供配搭，醬汁的名稱都很有趣，「旬旬蜜蜜醬」是改良後的demi-glace，「微笑史密斯」是以藍紋、瑪芝瑞拉、帕瑪森和巧達混合成的起司醬，「大正龍馬醬」則是以醬油、清酒和宗田柴魚和冰糖、甘蔗頭調製而成的日式醬汁。
行政主廚陳韋仲首推的極黑國王堡，以極黑牛和極黑豬混製而成，每客重達250g，搭配微笑史密斯醬，起司的鹹香帶出肉香，綿密中帶有油香；香草豬肩排同樣採用美國極黑豬，先滷後烤配上照燒醬汁，香甜而帶有咬勁。
極黑國王堡/300元▲採用極黑豬和極黑牛肉製作，每份250g的漢堡排很夠份量，滋味也鹹香厚重，柔軟中帶有咬感。高政全/攝影
■異國調味料喚醒味蕾
喜歡重口味的人，不可錯過桌面上提供的調味料，有日本長野善光寺的七味唐辛粉、S&B胡椒粉、喜馬拉雅岩鹽，最跳tone的是日本進口的唐辛子調味料，以酒、辣椒和醋混製而成，大分量的肉排吃膩的時候，只要小小一滴，熱辣感瞬間爆發，絕對讓你味蕾整個重新清醒過來。
副食有炊飯、咖哩烏龍麵等澱粉類選項，不想攝取太多熱量，還有以三角錐造型的摩洛哥鍋蒸煮溫野菜可選擇，提供均衡飲食的選擇。
■INDEX
一吉一吉手作黑鐵料理/台北市忠孝東路5段8號B2
（統一阪急百貨台北店B2）/02-27209000/收1成服務費一吉一吉 手作黑鐵料理 BLOG http://www.wretch.cc/blog/ichiichi
