一項發表在今年四月美國流行病學雜誌的澳洲研究發現：吃越多紅肉(如牛、羊)，可能罹患老年性黃斑部退化（AMD）的機率會越高。 澳洲墨爾本大學的教授花了16年的時間(1990~2006)，追蹤研究了6,734名58到69歲住在澳洲墨爾本的老人。 研究發現一個星期吃紅肉超過10次的人，比一個星期吃紅肉少於5次的人，有高出一半的機率罹患老年性黃斑部退化（AMD）。除此之外，研究人員也發現，一個星期吃雞肉至少3次以上的人，罹患老年性黃斑部退化（AMD）的機率則少了一半。 老年性黃斑部退化（AMD）是視網膜中間部分慢慢的損壞，因此會漸漸失去中央部位的視力，一開始是視力模糊，然後是視覺顏色淡去。雖然很少導致完全的失明，但老年性黃斑部退化（AMD）仍是造成英國50萬名60歲以上老人眼盲與視弱的主因之一。 該研究結果顯示： * 6,734位接受追蹤者中，有1,680人發生了早期性老年性黃斑部退化（AMD），另外77位有末期老年性黃斑部退化（AMD）。 * 食用越多紅肉，其罹患初期老年性黃斑部退化（AMD）的機率就越高。 * 一個星期食用肉類超過10次以上的人，比一個星期食用肉類少於5次的人罹患老年性黃斑部退化（AMD）的機率高出47%。* 相反的，一星期平均食用雞肉超過3.5次以上的人，與一星期平均食用雞肉少於1.5次的人相較之下，其罹患老年性黃斑部退化（AMD）的機率少了57%。 這項研究結論，食用不同種類的肉類與罹患老年性黃斑部退化（AMD）的機率有所關聯。因此老年人改變飲食習慣可能可以降低罹患老年性黃斑部退化（AMD）的機率。 (著作權所有:星星星星親子眼科 2009.4.14 / 歡迎轉載,但請駐明出處)
