------------------【 GABA TEA 佳葉龍茶】 ------------------
〈一〉佳葉龍茶介紹
佳葉龍茶（GABA tea）是一種含有高量γ-胺基丁酸（γ-Aminobutyric acid）的天然茶葉所製成的新茶品，
因γ-胺基丁酸英文簡稱為GABA，所以佳葉龍茶又稱GABA茶，日本人習慣稱之為「GABARON TEA」，
由於這種茶喝起來非常順口，所以日本人又稱之為「順口茶」，在中國大陸則稱為「金白龍茶」。
佳葉龍茶最早是由日人津志田博士於1987年研究茶樹胺基酸代謝變化時無意中發現。一般正常製造之茶葉，
皆不含或僅含少量之γ-胺基丁酸，而佳葉龍茶每百克乾重至少含150毫克以上之γ-胺基丁酸，
日本商品化之佳葉龍茶其γ-胺基丁酸含量標準是以150mg﹪（乾重）為最低標準，換言之，
要達到商品化佳葉龍茶其γ-胺基丁酸含量至少需含150mg﹪以上 除了含高量之γ-胺基丁酸外，
另一最大特徵為也含極高量之丙胺酸（Alanine）。一般正常製造之茶葉，由於皆在有氧的狀態下製造，
所以含較高量的麩胺酸（Glutami.c acid）和天門冬胺酸（Aspartic acid），
而只有極微量的丙胺酸和γ-胺基丁酸，
但佳葉龍茶則是由新鮮茶菁長時間處在嫌氣狀態（無氧發酵）下所製成，
其化學成份剛好與有氧狀態下製成之正常茶葉呈相反結果，即麩胺酸和天門冬胺酸明顯減少，
而γ-胺基丁酸和丙胺酸則呈8-10倍的增加。經多年的研究，目前已證實佳葉龍茶中之γ-胺基丁酸，
主要是由茶菁鮮葉中原來存在之麩胺酸轉變而來，丙胺酸則是由天門冬胺酸轉變而成，
即：麩胺酸→γ-胺基丁酸，天門冬胺酸→丙胺酸。
換言之，佳葉龍茶所含之高含量之γ-胺基丁酸和丙胺酸都是由茶菁原料天然成份轉變而成，
絕非外在人工添加之化學成份，所以絕對是一純天然的茶葉新製品。
〈二〉【生物科技大突破 ─ γ-胺基丁酸的發現】
農學博士：津志田
所以GABA佳葉茶是指每100克茶中含量高於150mg的γ-胺基丁酸的茶，而一般的茶葉，
γ-胺基丁酸的含量每100克茶中僅有25~40mg， 傳統製茶使用氧化發酵，而GABA茶則以特殊無氧發酵機，
灌入氮氣發酵，這樣的製程轉變，不但完整保留天然茶葉的效用和成分，
而且含有高含量的γ-胺基丁酸和丙胺酸，讓茶葉的益處大大的改變和強化，
目前γ-胺基丁酸已被廣泛應用到醫藥用品、 健康食品和美容化妝品、成效非常卓著。
經多年的研究，目前已證實佳葉龍茶中之γ-胺基丁酸，主要是由茶菁鮮葉中原來存在之麩胺酸轉變而來，
丙胺酸則是由天門冬胺酸轉變而成，即：麩胺酸→γ-胺基丁酸 ，天門冬胺酸→丙胺酸。
換言之，佳葉龍茶所含之高含量之γ一胺基丁酸和丙胺酸都是由茶菁原料天然成份轉變而成，
絕非外在人工添加之化學成份，所以絕對是一純天然的茶葉新製品。而茶葉要產生γ-胺基丁酸，
其加工方法是依據植物在厭氧(無氧發酵) ，細胞會生成大量γ-胺基丁酸的生理現象，其流程如下圖
更多請看農委員會茶葉改良場報導
〈三〉佳葉龍茶的學術實證研究
A.台大農業化學系 李敏雄教授論文
B.中台科技大學 區少梅教授實證研究─佳葉龍茶的生理功能 (資料來源：食品資訊2007年2月)
