讀者推薦:《揭開食物的密碼——分子生物學角度下的營養素分析》
發表者: 王舒俞，蔬食料理作家 (2013.09.08)
如果你已經有了一般報章雜誌上常會提到的營養學知識，或是對各種健康食品為什麼對身體好的知識有很高的興趣者，這是一本進階閱讀意思就是說，如果你大略清楚為什麼要吃果寡糖？為什麼要吃亞麻仁油？以及知道什麼是升糖指數？什麼又是多元不飽和脂肪酸？這些食物營養話題，而且有興趣、有疑惑者，就非常推薦這本書。
我的營養知識一點都沒受過專業訓練，因此都來自於網路資料搜尋或是通識營養書，所以太艱深的書也看不懂，這一本的難度對我很剛好，除了少數談化學式的解說之外，我幾乎都可以接受。
這本書的前幾章，一邊看一邊還忍不住把剛獲得的知識馬上講給我先生聽，因為它解了我不少的疑惑，等都等不及就要趕快找人分享。例如幾年前我便屬於反對吃椰子油的人，但是後來冷壓椰子油被炒作，到處都把椰子油誇到像黃金一樣，但我心裡其實有很多疑惑，一點都沒有從那些推薦吃椰油的書籍文章中獲得解答，所以吃完一罐，我也就沒再購入了。而對椰油的疑惑，在本書中被提到了，實在太高興了！
另外，亞麻仁油也是。它確實是沒話說的好油，但是過量會怎麼樣？廠商沒有說吧？
這本書的立場中立，告訴大家過與不及對身體的影響性。因此橄欖油不是最好的長期食用油，果寡糖其實除了對益生菌有好處，也同時會被壞菌拿去利用。
很好奇「為什麼」嗎？作者把複雜的東西講的夠簡單了，因此只要你有興趣閱讀它，就能看懂作者在說啥。
很多話，廠商的廣告中都不會提。而一般市面上的文章，也都只看到優點的實驗報告，好像也沒人會同時發表缺點的報告。
這就是我要的中立。因為所有的食物和營養素，都要「適當的攝食」還要「因地因人制宜」才對所以作者可不會鼓吹你一定要吃什麼什麼才對，也不會用聳動的文字嚇得你不敢再吃什麼食物，就非常的「如實呈現」營養素對人體的影響性。而且採用了世界各國的報告，簡單的讓讀者知道別人做過了哪些實驗結果。
這本書用最簡單的語文呈現了複雜的營養學秘密，讓我讚嘆人體內的化學反應，真像一門宇宙學，深而不可測，牽一髮而動全身呀！
本書也非常適合當成家裡的營養參考書，如果有需要查資料就可以用到，例如某種維他命多少叫做過量？大部分人都說缺少某營養的壞處，但是很少會說攝取過量會怎麼樣？又為什麼過量會出問題？
因此就算你對營養學的好奇心無法支撐你讀完這一本書（後面有些章節談的比較深入），它依然是一本值得長期放在書架上的書喔！
(一旁的散文書籍還沒有這一本看得快，我唏哩呼嚕就看了好幾章還捨不得離手，我都忍不住懷疑，到底是這本書太好看了，還是自己選錯行，早應該去讀食品營養學系才對？)
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