茶葉的製作過程
台灣產製的茶葉依照製造方法與發酵程度不同，分為三大類：
一、不發酵茶：龍井、眉茶、珠茶、煎茶等。
二、半發酵茶：白茶類、文山包種茶、凍頂茶、鐵觀音、白毫烏龍茶等。
三、全發酵茶：紅茶類。
各種不同的製造過程會有完全不同的風味與茶品，請看台灣茶的特色。
茶葉製作過程：
1.選茶菁
2.日光凋萎或熱風凋萎(晾菁)
3.室內凋萎(走水)
4.炒菁(殺菁)
5.揉捻
6.解塊(回軟)
7.初乾(低溫定味)
8.布揉(團揉)
9.乾燥(高溫定味)
10.精製
每斤茶葉成品需要4~5斤的茶菁烘焙而成。
