多年來家庭主婦大都以為，木砧板用久了，很容易產生木屑，可能會汙染食物，所以改用表面光亮平滑的塑膠砧板。但美國一所大學的研究人員最近卻提出截然不同的看法。專家們用各種各樣的方法去防止木砧板汙染，結果發現，木砧板木身就具有極佳的防汙作用。他們用９塊木砧板，反復實驗，所得到的結果完全一樣。實驗方法之一是，將一些有害人體內臟的細菌塗在各種砧板面上達３分鐘之久，結果發現，在塑膠砧板上依然存在，但是在木砧板上已經遞減99.9%。如果聽任這些染有細菌的砧板在室溫中過夜，塑膠砧板上的細菌基甚至會增加數倍，但是在木砧板上的細菌卻消失得無影無蹤。這種結果似乎令人難以置信，說穿了卻一點也不奇怪，原來樹木對抗細菌已有幾千萬年的歷史，木砧板雖然只有樹木的一小部分，但是要它來為你的食物殺菌，那可是易如反掌。
