美勝珍蜜餞

美勝珍創辦人蔡石頭，原做水果買賣生意，起初銷售各式當令新鮮水果， 為養家生計拓展銷售，亦將水果充分發揮食用價值而有了現打果汁與醃製蜜餞， 當時頗受街坊好評，這是一元可買一碗麵的年代。 在庶民經濟的年代，水果必須嚐鮮，但並不是家家戶戶都能吃到高級的水果， 而唯有將當季產量大的水果保存下來，才能讓民眾隨時享用水果帶來的甜美與營養價值。 由楊桃釀製的蜜餞做成的“楊桃湯＂冷飲，造成熱銷，是許多老台南的懷念口味。 而添加的楊桃蜜餞也成了主顧指定的必加品，這樣的反應卻意外地讓配角成了主角， 楊桃蜜餞好吃的程度竟大過於楊桃湯的暢飲。 這樣的一念之間遂引起蔡石頭用當令水果來釀成蜜餞的動力。