美雅宜蘭餅
加入時間:2014-06-16
瀏覽次數:198by:美雅宜蘭
牛舌餅的故事
一般見到「牛舌餅」,大都馬上由它的外形聯想到又長又大的牛舌頭,沒錯,這個傳神又富有趣味的形容,正是它得名的由來。不過,在從前的年代,牛舌餅卻不如它的名字一樣通俗、親民,這是因為它的製作原料中含有蜂蜜、芝麻、麥芽糖等高級的原料,在物資並不富足的年代裡,除了作為富有人家的點心之外,只有在循古禮慶祝嬰兒出生滿四個月,父母會準備牛舌餅掛在嬰兒脖子上,作為宴請親友與祝福之用。這是當我們在用心咀嚼品味、滿口噴香之餘,牛舌餅較鮮為人知,既尊貴又溫馨的身世故事。
臺灣的牛舌餅
常吃點心的朋友一定不難發現,現在臺灣的牛舌餅,大致分為「厚、軟」與「薄、脆」兩種截然不同的類型;而後者是以「宜蘭」作為發展的重鎮,至今已逾百年的歷史,各式產品膾炙人口、享譽國際,甚至贏得了「縣餅」與「宜蘭之寶」的美譽。其中,至今有三十年以上歷史的經典老店「美雅食品」,不論在品質與口碑上,一直都是最頂尖的領導品牌。
完美配方,經典傳承
美雅食品負責人游朝明先生,從事糕餅事業至今已有三十年以上的經驗了,擁有非常紮實的「漢餅」(即中式傳統糕餅)製作技術,但他並不以此為滿,更加苦心鑽研西式糕餅,為求能兼有中西方技術的長處,將之融合實現在自己的產品之中,讓口味也能被更多人所接受。這也成為日後美雅食品的一大特色。
回憶起當初學習的過程,從退伍後一年開始,跟著父親從選料、揉練麵糰開始,一步一腳印地共同建立出最佳、最完美的口味比例與出品流程,才得以開創出今日的榮景與業界的推崇。而美雅食品團隊在游先生領導之
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