阿文魷魚羹(魷魚庚)
加入時間:2007-10-31
瀏覽次數:6567by:阿文魷魚
精挑食材講究品質
從路邊攤到承租店面,老闆林先生夫妻倆都很講究品質,乾魷魚挑選北海道產的,沙茶醬也選用牛頭牌,而辣椒醬也是自己用小辣椒加上蒜頭打製的,所以儘管店面不大,卻有很多死忠的客人。
美味秘訣
魷魚尾口感有彈性,阿文選用北海道的魷魚乾貨,「我只用魷魚尾巴部位,比較有彈性。」而發泡的時間則取決於天氣,「夏天和冬天的時間有別,通常得泡6、7個小時,還會加點做鹼粽用的鹼粉,但是要沖洗乾淨,吃起來才會爽脆沒異味。」
阿文魷魚羹是藝人阮經天,白歆惠,樊光耀,熊海靈,莊家璇,等等...常常光臨惠顧。
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