五島手工麵

五島手工拉伸烏龍麵：使用日本國內產小麥

南之島製作的滑溜勁道細麵

 

製作方法特點：

通過傳統手工拉伸製法製作的烏龍麵，製作過程中反覆多次拉伸和熟成，產生出絕佳彈性。從麵團製作開始，攪拌小麥粉、食鹽、水，將麵團切成渦形，塗上山茶油，拉伸和熟成反覆進行，引出麵筋。將麵筋乾燥，最終製成直徑2mm的細麵。原料鹽使用五島海灘海水製造的天然日曬鹽和鍋燒鹽兩種，而手工拉伸製法不可驅少的植物油則是使用特產的山茶油。

 

原材料：

主原料小麥粉使用適合本品特性的國產小麥。鹽使用新上五島產的礦物質豐富的海水鹽，而乾麵製造所需要的植物油則使用新上五島特產的最高級山茶油。

 

品質與安全：

原材料僅為日本國產小麥、海水鹽、山茶油，完全無添加劑。在各個製造過程中，實施包括目視在內的狀態檢查，在個別包裝過程中，除了實施金屬檢測器檢查之外，還實施設定嚴格標準的除濕、溫度對策和健康管理。