阿文魷魚羹(魷魚庚)
加入時間:2007-10-31
瀏覽次數:891by:阿文魷魚
魷魚焿
口感爽脆有嚼感魷魚羹普通魷魚焿1碗約40-45元,但這裡硬是比別人貴,純魷魚焿和魷魚焿麵都是50元,而且傍晚才營業,能吃上20多年,蔡俊香想了想說,「應該是因為脆脆的口感吧!我吃過很多家,有些魷魚吃來
口感爽脆有嚼感魷魚羹
普通魷魚焿1碗約40-45元,但這裡硬是比別人貴,純魷魚焿和魷魚焿麵都是50元,而且傍晚才營業,能吃上20多年,蔡俊香想了想說,「應該是因為脆脆的口感吧!我吃過很多家,有些魷魚吃來軟軟爛爛多噁心呀,阿文的魷魚不只爽脆,也沒有怪味。」老闆自行發泡的魷魚厚實有嚼勁,咬下真脆脆的感覺,而湯頭和一般混濁的焿湯也不同,以柴魚高湯為底,勾少許薄芡,配料僅有金針菇和鮮筍絲,並未打蛋花,看起來還很清澈,上桌前會舀上1小匙沙茶醬、撤上1把九層塔,稍微攪拌後,沙茶和九層塔的香氣湧出,味道雖足,但整體風味仍然很清爽。
普通魷魚焿1碗約40-45元,但這裡硬是比別人貴,純魷魚焿和魷魚焿麵都是50元,而且傍晚才營業,能吃上20多年,蔡俊香想了想說,「應該是因為脆脆的口感吧!我吃過很多家,有些魷魚吃來軟軟爛爛多噁心呀,阿文的魷魚不只爽脆,也沒有怪味。」老闆自行發泡的魷魚厚實有嚼勁,咬下真脆脆的感覺,而湯頭和一般混濁的焿湯也不同,以柴魚高湯為底,勾少許薄芡,配料僅有金針菇和鮮筍絲,並未打蛋花,看起來還很清澈,上桌前會舀上1小匙沙茶醬、撤上1把九層塔,稍微攪拌後,沙茶和九層塔的香氣湧出,味道雖足,但整體風味仍然很清爽。
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